Kombucha, minuman fermentasi yang terbuat dari teh, kini semakin populer di kalangan pecinta gaya hidup sehat. Rasanya yang unik, perpaduan antara asam, manis, dan sedikit soda, menjadikan kombucha sebagai alternatif yang menyegarkan dibandingkan minuman manis lainnya. Lebih dari sekadar minuman pelepas dahaga, kombucha menawarkan berbagai manfaat kesehatan berkat kandungan probiotik dan senyawa aktif lainnya.
Apa Itu Kombucha?
Kombucha adalah minuman hasil fermentasi teh hitam atau teh hijau dengan kultur bakteri dan ragi yang disebut SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast). Proses fermentasi ini menghasilkan berbagai senyawa bermanfaat, seperti asam organik, enzim, vitamin B, dan probiotik.
Manfaat Kombucha untuk Kesehatan
1. Mendukung Kesehatan Pencernaan: Kombucha kaya akan probiotik, bakteri baik yang berperan penting dalam menjaga keseimbangan mikrobiota usus. Mikrobiota usus yang sehat berkontribusi pada sistem pencernaan yang optimal, meningkatkan penyerapan nutrisi, dan mengurangi masalah pencernaan seperti kembung dan sembelit.
2. Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh: Probiotik dalam kombucha juga berperan dalam meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Bakteri baik ini membantu melawan bakteri jahat dan meningkatkan produksi antibodi, sehingga tubuh lebih kuat melawan infeksi.
3. Sumber Antioksidan: Kombucha mengandung antioksidan yang tinggi, terutama polifenol dari teh. Antioksidan membantu melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas, yang dapat menyebabkan berbagai penyakit kronis seperti penyakit jantung, kanker, dan penuaan dini.
4. Potensi Menurunkan Berat Badan: Beberapa penelitian menunjukkan bahwa kombucha dapat membantu menurunkan berat badan. Kandungan asam asetat dalam kombucha dapat membantu meningkatkan metabolisme dan mengurangi nafsu makan. Selain itu, kombucha juga rendah kalori dan gula, sehingga cocok sebagai pengganti minuman manis yang tinggi kalori.
5. Menjaga Kesehatan Jantung: Kombucha dapat membantu menjaga kesehatan jantung dengan menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) dan meningkatkan kadar kolesterol baik (HDL). Antioksidan dalam kombucha juga membantu mencegah oksidasi kolesterol LDL, yang merupakan faktor risiko penyakit jantung.
Cara Membuat Kombucha Sendiri di Rumah
Membuat kombucha sendiri di rumah cukup mudah dan menyenangkan. Berikut adalah langkah-langkahnya:
1. Siapkan Bahan:
– 1 liter air
– 8 gram teh hitam atau teh hijau
– 80 gram gula pasir
– 100 ml kombucha starter (cairan kombucha dari batch sebelumnya)
– 1 buah SCOBY yang sehat
2. Buat Teh: Rebus air hingga mendidih, lalu masukkan teh. Matikan api dan biarkan teh menyeduh selama 10-15 menit.
3. Larutkan Gula: Saring teh dan larutkan gula pasir ke dalam teh yang masih panas. Aduk hingga gula larut sempurna.
4. Dinginkan Teh: Biarkan teh hingga benar-benar dingin. Suhu teh yang terlalu panas dapat merusak SCOBY.
5. Masukkan ke dalam Toples: Tuang teh yang sudah dingin ke dalam toples kaca bersih. Tambahkan kombucha starter.
6. Masukkan SCOBY: Masukkan SCOBY ke dalam toples. Pastikan SCOBY berada di bagian atas teh.
7. Tutup Toples: Tutup toples dengan kain katun atau kertas kopi yang diikat dengan karet gelang. Hal ini untuk mencegah serangga masuk, tetapi tetap memungkinkan udara masuk.
8. Fermentasi: Letakkan toples di tempat yang gelap, sejuk, dan memiliki ventilasi yang baik. Hindari sinar matahari langsung. Biarkan kombucha berfermentasi selama 7-30 hari, tergantung pada suhu ruangan dan preferensi rasa. Semakin lama fermentasi, semakin asam rasa kombucha.
9. Cicipi dan Panen: Setelah 7 hari, cicipi kombucha setiap hari untuk menentukan tingkat keasaman yang Anda inginkan. Setelah mencapai rasa yang diinginkan, panen kombucha dengan menyisihkan SCOBY dan 100 ml kombucha starter untuk batch berikutnya.
10. Nikmati: Kombucha siap dinikmati! Anda dapat menambahkan buah-buahan, rempah-rempah, atau jus untuk memberikan rasa yang lebih unik.
Penting untuk Diperhatikan:
– Pastikan semua peralatan yang digunakan bersih dan steril untuk mencegah kontaminasi.
– Gunakan air yang difilter atau air mineral untuk membuat teh.
– Jangan menggunakan madu atau pemanis buatan sebagai pengganti gula pasir.
– Jika SCOBY menunjukkan tanda-tanda jamur atau kerusakan, buang SCOBY dan mulai dengan SCOBY yang baru.
Dengan membuat kombucha sendiri, Anda dapat menikmati minuman sehat dan menyegarkan ini kapan saja. Selamat mencoba dan Semoga Bermanfaat.
Pasca operasi angkat kanker payudara pada tahun 2023, Istri saya tidak mengkonsumsi obat dokter bahkan tidak kemo therapy, hanya mengkonsumsi kombucha ini. Alhamdulillah sampai saya tulis artikel ini keadaan istri sehat walafiat.
